BIRDNEST 4.0
燕の巣を、
食文化からバイオへ。
人は古くから、燕の巣をいただいてきました。いま私たちは、その恵みをグリコプロテインという視点から見つめ直しています。
NATURE → GLYCOPROTEIN → SCIENCE → WELLNESS
EVOLUTION
燕の巣は、進化してきた。
-
1.0FOOD
煮る。食べる。
家庭と食文化の中で、いただいてきた。
-
2.0READY
もっと、身近に。
ボトルや加工食品になり、手軽になった。
-
3.0EXTRACT
恵みを、取り出す。
抽出し、粉末にし、素材として扱うようになった。
-
4.0BIO
なぜ良いのかを、科学する。
グリコプロテインを中心に、研究とバイオテクノロジーの対象へ。
どの段階も、受け継いできた食文化の上にあります。4.0は、その文化を科学で次へつなぐ考え方です。
GLYCOPROTEIN
鍵は、グリコプロテイン。
燕の巣という複雑な自然の素材を、グリコプロテインという視点から読み解いていく。研究は、パートナーのGLYKENとともに進めています。
分かっていることと、まだ研究中のことは、分けてお伝えします。
研究と品質
VERIFIED現在の実体
科学は、自然を離れない。
BIRD RESIDENCE → 野生のアナツバメ → 巣 → グリコプロテイン
研究室の話だけにはしません。アナツバメが自ら選んで帰ってくる環境を整え、確かめ、守ること。すべては、そこから始まります。
BIRD RESIDENCEVISION将来の構想
燕の巣から、バイオ産業へ。
From Birdnest to Bioeconomy
BIRD RESIDENCEのその先に、私たちが描いているのがBIRD CITYです。アナツバメ・森・人・研究・産業が共生し、循環していく未来の構想です。
燕の巣を、ひとつの食材から、人と自然と科学をつなぐ産業へ。まだ構想の段階ですが、そこへ向かって一歩ずつ進めています。